샴페인 코피네 EA 라 꼬까르드

샴페인 코피네 EA 라 꼬까르드

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  • 샴페인 코피네 EA 라 꼬까르드 Champagne Copinet, EA La Cocarde, Brut Nature
샴페인 코피네(Champagne Copinet)는 여성 오너가 이끌고 있는 프랑스의 몇 안 되는 와이너리이자, 그로어 샴페인 와이너리(Recoltant Manipulant, RM)입니다.

각 뀌베마다 최소한 세 가지 빈티지 원액을 사용하며, 리저브 원액의 비중이 50~70%로 꽤 높은 편입니다. 포도는 모두 동이 트기 전 새벽에 수확하며, 테이블 위에서 엄격한 선별 작업을 거친 후에야 양조장으로 들여옵니다. 도자쥬(dosage)를 최소화하고, 새 오크통은 전혀 사용하지 않아 특히 샤르도네를 주 품종으로 한 순수하고 섬세한 샴페인으로 명성을 얻고 있습니다.

모든 포도밭은 화학물질 없이 유기농으로 재배하고 있으며, 코피네의 모든 샴페인은 비건(Vegan) 인증을 받았습니다. 이는 샴페인 생산과 패킹의 모든 단계에서 그 어떤 종류의 동물성 물질과 전혀 접촉하지 않았음을 뜻합니다.

화사하기보다는 진중하고 차분한 타입이며, 풍미를 발산하기보다는 아주 깊은 맛을 냅니다. 민트 향이 감도는 레몬 아로마, 카르다몸의 스파이시하고 달콤한 향, 쌉싸래한 다크 초콜릿의 향이 느껴지며 입 안에서 프레쉬한 과일 풍미와 단단한 골격이 균형을 이루고 있습니다. 순수한 샤르도네의 풍미, 짭짤한 미네랄리티를 즐길 수 있으며, 프레쉬하면서도 매우 직선적인 맛을 보여줍니다.

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